เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหารวิธีบดขิง
ขิง สดมีรสชาติเฉพาะตัวที่ฉุน และชิ้นขนาดใหญ่สามารถทำให้คุณกลืนไม่เข้าคายไม่ออก นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้ขิงสดสับละเอียดก่อนที่จะใส่ลงในจาน เรียนรู้วิธีบดขิงอย่างเหมาะสม พร้อมเคล็ดลับในการปอกและหั่นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ
การดัดจริตคืออะไร?
การ บดเป็นศัพท์การทำอาหารสำหรับการสับบางสิ่งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษหรือน้ำซุปข้น ไม่มีการกำหนดขนาดเฉพาะสำหรับการบด เนื่องจากจะแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหาร ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและความสม่ำเสมอของอาหาร โดยทั่วไป คุณกำลังถ่ายภาพชิ้นส่วนขนาดประมาณ 1/8 นิ้ว ถึง 1/16 นิ้ว
การบดจะช่วยกระจายรสชาติของขิงให้ทั่วถึงกันทั่วทั้งจาน เพื่อไม่ให้คุณเจอชิ้นใหญ่ในคำเดียว ในขณะที่บางคนชอบกินขิงรสดี แต่ถ้าชิ้นใหญ่เกินไป พวกเขาสามารถเอาชนะอาหารได้หนึ่งคำ โดยทั่วไปแล้ว ขิงมีไว้เพื่อเสริมรสชาติของอาหารมากกว่าที่จะเป็นรสชาติหลัก
บทความที่น่าสนใจ : วิธีการซักและทำความสะอาดหมอน
วิธีบดขิง
ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นให้พิจารณาโครงสร้างของขิงก่อน ขิงเป็นเหง้าซึ่งหมายความว่าเป็นลำต้นที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งส่งยอดจากแต่ละโหนดไปในทิศทางต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการสับมันคือการเริ่มโดยการผ่ามันข้ามโหนดเป็นชิ้นๆ ที่มีรูปร่างเหมือนเหรียญ
คุณจะเห็นว่ารากขิงประกอบด้วยเนื้อสีเหลืองฉ่ำที่พันด้วยเส้นใยบางๆ เมื่อหั่นเหรียญเหล่านี้ เป้าหมายของคุณคือการตัดเส้นใยตามขวาง ทิศทางจะเปลี่ยนเมื่อรากเปลี่ยนทิศทาง ในการผลิตขิงสับหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณอาจจะใช้รากขิงสดประมาณหนึ่งนิ้ว
เรียงเหรียญเหล่านั้นให้เป็นแบบแผ่นไม้มุงหลังคา ไม่ได้เรียงซ้อนกันทั้งหมด เนื่องจากชิ้นจะเลื่อนไปมา แต่กระจายออกเพื่อให้ทับซ้อนกันบางส่วน ตอนนี้คุณกำลังจะหั่นเหรียญเหล่านั้นให้เป็นสิ่งที่เรียกว่าไม้ขีดไฟ แต่สิ่งที่คุณควรจะมุ่งหมายจริงๆ ก็คือเหมือนไม้จิ้มฟัน ยิ่งคุณทำทินเนอร์มากเท่าไร เศษเนื้อสุดท้ายของคุณก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อคุณมีไม้จิ้มฟันแล้ว ให้นำไม้จิ้มฟันมารวมกันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตรงปลายไม้ ค่อยๆ ขึ้นไปจนกองทั้งหมดถูกสับ จากนั้นคุณสามารถสับชิ้นสุดท้ายให้ทั้งกองเพื่อให้แน่ใจว่าสับของคุณมีขนาดเล็กที่สุด เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นเส้น ๆ ของขิงจะเกาะติดกันได้ค่อนข้างดีโดยไม่เปลี่ยนเป็นเนื้อ
สับ vs. ขิงขูด
คุณยังสามารถขูดขิงแทนการสับ วิธีดั้งเดิมคือการใช้ที่ขูดขิงแบบเซรามิกซึ่งมีฟันหลายซี่ที่คุณถูขิง ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้เส้นใยมาก เครื่องขูด แบบไมโครเพล นก็ใช้ได้เช่นกัน แม้ว่าฟันมักจะอุดตันด้วยเส้นใยก็ตาม
คุณยังสามารถกดขิงชิ้นหนึ่งผ่านการกดกระเทียม ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่มากกว่า แทนที่จะใช้ก้อนเล็กๆ ที่แยกออกมาชัดเจนจากการบด อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าวิธีการทั้งหมดนี้จะปล่อยความร้อนของขิงออกมามากขึ้น ขิงขูดจะมีประสิทธิภาพมากกว่าขิงสับเสมอ
บทความที่น่าสนใจ : CMMU เดินหน้าพันธกิจ ปั้นผู้เล่น MVP ออกสู่วงการธุรกิจ
ปอกขิง
คุณจะสังเกตเห็นว่าในคำแนะนำข้างต้น เราไม่ได้ระบุว่าจะปอกขิงหรือไม่ นั่นเป็นเพราะคุณไม่จำเป็นต้อง ไม่เหมือนกระเทียมที่มีผิวเป็นกระดาษกินไม่ได้ ผิวขิงสดบางมากและกินได้พอดี หากคุณไม่ชอบกินผิวหนังมาก ให้ลอกเปลือกออกก่อน
หากคุณเลือกปอก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ขอบช้อน ผิวจะบางและจะขูดออกค่อนข้างง่าย สำหรับขิงที่แก่กว่าและเหนียวกว่า คุณจะต้องเอาเปลือกออกและอาจต้องใช้มีดปอกเปลือก
เก็บขิงสับ
ขิงจะแห้งเร็วมากเมื่อคุณเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ และในตู้เย็นจะเก็บค่าโดยสารได้ดีกว่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โชคดีที่ขิงเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ค่อนข้างดี หากคุณสับมันแล้ว คุณสามารถแช่แข็งมันในถาดน้ำแข็งที่มีช้อนชาหรือประมาณนั้นในแต่ละช่องน้ำแข็ง คุณยังสามารถห่อรากทั้งหมดและตรึงไว้ หรือตัดเป็นส่วนๆ แล้วห่อและตรึงไว้ทีละส่วนก็ได้
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ garylovedc.com อัพเดตทุกสัปดาห์
